Składniki:

• 1 cała włoszczyzna bez kapusty
• 1 cebula
• natka pietruszki, koperek
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziela angielskie, kilka ziarenek pieprzu, 2 liście laurowe
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1,25 litra wody
• 300 ml żurku (z mąką żytnią)
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 6 łyżek śmietanki sojowej
• puree Kalafiorowe (z 500 g surowego kalafiora)
• 1 cebula
• kilka łyżek oleju koksowego,
• Koperek do dekoracji

Sposób przygotowania:

1.Włoszczyznę obrać i pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, dodać obraną i przekrojoną na pół cebulę, 2 gałązki natki, 1 ząbek czosnku, ziela angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe, 1 łyżkę oleju, gałązkę koperku, ok. 3/4 łyżeczki soli oraz świeżo zmielony pieprz.

2.Wlać wodę i zagotować.

3.Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę.

4.Przecedzić przez sitko do czystego garnka.

5.Dodać żurek (przed dodaniem wstrząsnąć butelką), majeranek, chrzan, przepołowiony ząbek czosnku.

6.Wymieszać i zagotować na małym ogniu.

7.Następnie dodać śmietankę sojową, potrzymać na małym ogniu przez 1-2 minuty, ewentualnie doprawić solą oraz pieprzem do smaku.

8.Podawać z puree kalafiorowym okraszonym cebulką zrumienioną (zeszkloną) na oleju i doprawioną solą.