Problemem jest to, że rośliny strączkowe goszczą na talerzach tylko niewielkiemu odsetkowi ludności. Nie są zbyt często wybierane podczas zakupów. Najwięcej są spożywane przez osoby wykluczające z diety produkty odzwierzęce.

Ich cechą charakterystyczną jest to, że są niejadalne na surowo. Potrzebują namoczenia w wodzie i obróbki termicznej, inaczej możemy mieć problemy z układem pokarmowym.

10 lutego obchodzimy dzień nasion roślin strączkowych, dlatego ten artykuł będzie poświęcony ich właściwościom prozdrowotnym.

Soja

Jest to najczęściej wybierany zamiennik mięsa u wegetarian i wegan oraz znajduje się w każdym sklepie, w przystępnej cenie.  W 100 gramach tego produktu znajduje się około 40 gram białka i dodatkowo soja jest bogata w: witaminy z grypy B, magnez, żelazo, fosfor i potas.

• Stwierdzono w badaniach, że soja obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz hamuje syntezę i magazynowanie tłuszczy co wpływa na ochronę przed chorobami sercowo- naczyniowymi.
• Znajdujące się w soi substancje poprawiają metabolizm glukozy poprzez zwiększenie wychwytu glukozy w komórkach wątroby. Takie działania zmniejszają ryzyko wystąpienia insulinooporności i cukrzycy typu 2.
• Zawarte w soi izoflawony należą do grupy flawonoidów, które wpływają na gospodarkę hormonalną. Izoflawony przypominają strukturalnie żeńskie estrogeny. Ich obecność wpływa na zmniejszone ryzyko wystąpienia nowotworów, a w szczególności tych hormonozależnych czyli raka prostaty i piersi.
• Ze względu na wartość odżywczą wpływa ona też na profilaktykę chorób przewlekłych takich jak: nadciśnienie tętnicze, otyłość, osteoporoza i zaburzenia immunologiczne. Wszystko to za sprawą obecności izoflawonów.

Groch

Jest to najpopularniejsza roślina strączkowa w naszym kraju. Jest bardzo dobrym źródłem białka, witamin z grupy B, witaminy A, E, potasu i magnezu.

• Zaletą tej rośliny jest niski indeks glikemiczny, który jest szczególnie ważny u osób z cukrzycą typu 2.
• Dzięki dużej zawartości witamin jest dobrym pomocnikiem w walce z nowotworami. Okazuje się, że zmniejsza on ryzyko wystąpienia raka jelita grubego oraz pomaga w leczeniu raka trzustki, piersi, prostaty i płuc.
• Oprócz witamin zawiera on spore ilości błonnika. Dzięki temu usprawnia pracę jelit, pomaga zapobiegać: uchyłkowatość jelit i zespół jelita drażliwego, obniża poziom cukru we krwi, a także poziom cholesterolu i ciśnienia tętniczego we krwi. Tymi działaniami chroni nas przed otyłością, nadciśnieniem tętniczym i miażdżycą.

Ciecierzyca

Znana jest pod inną nazwą- cieciorka. Staje się coraz bardziej popularna i jest uwielbiana przez wegan i wegetarian. Jest dobrym źródłem białka i błonnika. Zawiera też witaminy z grupy B, wapń, magnez, żelazo i potas.

• Dzięki obecności błonnika i białka poleca się tą roślinę dla osób chcących zgubić zbędne kilogramy. Odczuwamy przez dłuższy czas uczucie sytości przez co nie sięgamy po przekąskę.
• Zawiera spore ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, które wpływają pozytywnie na gospodarkę lipidową. Zmniejszają, również ryzyko wystąpienia miażdżycy, otyłości i nadciśnienia tętniczego. Korzystnie wpływają na pracę trzustki, śledziony i żołądka.

Soczewica

W sklepie znajdziemy zazwyczaj trzy odmiany tej rośliny. Jest to soczewica żółta, zielona i czerwona. Najczęściej, jednak sięgamy po soczewicę koloru czerwonego. Jest ona bogata w witaminy z grupy B.

• Charakteryzuje się ona niskim indeksem glikemicznym , dzięki czemu polecana jest osobom z cukrzycą typu 2.
• Jest źródłem pełnowartościowego białka- około 26 gram w 100 gram produktu. Jest to dobra informacja dla osób odchudzających się, którzy w tym okresie potrzebują większej ilości tego makroskładnika.
• Dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, wpływa na prawidłową pracę układu nerwowego. Odpowiada za prawidłowe neuroprzekaźnictwo.

Bób

Jest to jednaj z najbardziej lubianych roślin strączkowych w Polsce. Niestety jej wadą jest to, że możemy kupić ją zazwyczaj tylko w okresie letnim, a szkoda ,bo jest naprawdę pyszna. Zawiera znaczne ilości żelaza, magnezu i miedzi. Największy problem z bobem mają osoby dotknięte dną moczanową i cukrzycą. Dla pozostałych osób jest on zdrowym wyborem żywieniowym.

• Zaleca się je osobom, które chcą zrzucić zbędne kilogramy ze względu na to, że jest on dość niskokaloryczny. Należy, jednak pamiętać o ilości spożytego bobu.
• Bób dzięki zawartości L-DOPA wpływa na procesy układu nerwowego. Badanie wskazały, że spożycie bobu wpływa korzystnie na poziom L-DOPA w kontekście osób z chorobą Parkinsona.

Fasola biała

Należy do najpopularniejszej odmiany fasoli w Polsce. Jest bogata w białko, potas, mangan, kobalt i żelazo.

• Charakteryzuje się bardzo mała ilością tłuszczu. Wpływa to na prawidłową pracę układu sercowo- naczyniowego i odpowiedni poziom cholesterolu. Oddziałuje to korzystnie na pracę wątroby.
• Dzięki obecności inhibitorów proteaz hamuje powstawanie komórek rakowych, co zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów.
• Nie zawiera ona w swoim składzie sodu, tym skuteczniej więc chroni nas przed nadciśnieniem.
• Dzięki dużej zawartości błonnika sprzyja odchudzaniu oraz reguluje poziom glukozy we krwi.

Fasola szparagowa

Jest ona dobrze znana w naszym kraju i chętnie spożywana, szczególnie w okresie letnim. To najmniej kaloryczna z roślin strączkowych- ma tylko 27 kcal na 100 gram. Jest bogata w białko, witaminę A, E i C.

• Sprzyja ona odchudzaniu, dzięki temu, że jest niskokaloryczna. Osoby będące na redukcji nie powinny jej sobie odmawiać.
• Dzięki dużej zawartości witaminy C, spożywanie tej rośliny zmniejsza ryzyko powstawania infekcji i nowotworów. Szczególnie zapobiega rozwojowi raka jelita grubego.
• Badania wykazały, że regularne spożywanie fasolki szparagowej pomaga w obniżeniu poziomu złego cholesterolu, zwłaszcza trójglicerydów, co zapobiega miażdżycy i zawałom serca.
• Ta odmiana fasoli ma niski indeks glikemiczny- około 15. Zawarte niej białko pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. To bardzo ważna i przydatna informacja dla osób chorujących na cukrzycę typu 2.
• Duża zawartość błonnika pomaga w poprawie trawienia i zmniejsza ryzyko zaparć.

Nasiona roślin strączkowych to bardzo ważny element każdej diety. Ze względu na dużą zawartość witamin i minerałów powinna trafiać częściej do koszyka podczas zakupów. Mają wiele właściwości prozdrowotnych, dzięki którym przez długi czas będziemy mogli cieszyć się zdrowiem. Warto wzbogacać dietę właśnie w te rośliny.

Źródła:

• Motywator-dietetyczny.pl- Najzdrowsze rośliny strączkowe w diecie, przepisy, wartości odżywcze, odchudzanie
• Dietetycy.org.pl- Czy soja jest zdrowa?
• Dietetycy.org.pl- Groch- właściwości
• Dietetycy.org.pl- Soczewica czerwona
• Dietetycy.org.pl- nasiona roślin strączkowych