Składniki:

• 2 czerwone i 2 żółte papryki (każde po 300 g)
• 500 g kapusty świeżej
• 500 g cukinii
• 2 bakłażany (400 g)
• 4 pomidory (600 g)
• 3 cebule (300 g)
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 pęczek posiekanego kopru
• kminek, pieprz, sól, bazylia

Sposób przygotowania:

1. Kapustę poszatkować, paprykę i pomidory pokroić na ćwiartki, cukinię i bakłażana w kostkę, cebulę posiekać.
2. Warzywa oprócz pomidorów włożyć do rondla z rozgrzanym olejem palmowym i dusić na małym ogniu.
3. Pod koniec duszenia dodać pozostałe składniki i dusić do miękkości.