Opowiem dzisiaj troszkę o szczypiorku, szczawie, szparagach, rzodkiewce, pietruszce oraz groszku.

Szczypiorek

Jest warzywem dobrze nam znanym i dość często gości na naszych stołach. W postaci dodatku do sałatek, jogurtów lub jako posypka do warzyw. Nie wszyscy jednak wiedzą jakie ma on właściwości.

Zawiera spore ilości witaminy C- około 50-100 mg w 100 g produktu. Dzięki temu wspiera pracę układu immunologicznego. Oprócz tego znajdziemy w nim witaminę B2, która wpływa na prawidłową pracę układu nerwowego. Innymi składnikami znajdującymi się w szczypiorku są wapń, potas, żelazo, sód i fosfor.

Szczypiorek jako warzywo zielona zawiera, również karotenoidy, które zmniejszają ryzyko powstania wielu chorób i nowotworów.

Przyspiesza on trawienie i jest niskokaloryczny co wpływa na proces odchudzania.

Szczaw

Jest on dość popularny. Znalazł zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w lecznictwie.

Jako zielone, liściaste warzywo charakteryzuje się on dużą zawartością witaminy C, która wspiera odporność organizmu. Dodatkowo znajdziemy w nim witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B6 oraz B9. Odznacza się dużą zawartością witaminy A, która wspiera zdrowie oczu. Oprócz tego znajdziemy w nim wapń, fosfor, potas i magnez.

Wpływa pozytywnie na proces odchudzania, ponieważ jest niskokaloryczny i zawiera dużą ilość błonnika.

Jednak należy pamiętać, że zawiera on sporo kwasu szczawiowego. Wiąże on zawarty w pokarmie wapń i czyni go nieprzyswajalnym dla organizmu. Nie powinien być on spożywanych w bardzo dużych ilościach. Dobrym rozwiązaniem będzie dodawanie go do potraw na jego bazie zsiadłego mleka, śmietany lub jajka, aby wyrównać straty wapnia.

Poza tym nie powinno się łączyć kilku składników bogatych w szczawiany w jednym daniu i spożywać ich często. Do takich produktów należą rabarbar, szpinak czy botwinka.

Szparagi

Jeszcze niedawno były one mało spotykane, ale teraz częściej możemy zobaczyć je na sklepowych półkach, w dość przystępnej cenie.

Dużą zaletą tego warzywa jest to, że wspierają one proces odchudzania. Są niskokaloryczne i zawierają dużą ilość błonnika co przyczynia się do poprawy perystaltyki jelit. Oprócz tego zawiera znaczną ilość kwasu foliowego, który jeszcze szczególnie ważny dla kobiet planujących zajście w ciążę. Oprócz tego spowalnia proces starzenia się organizmu i wpływa pozytywnie na układ krążenia.

Jak większość warzyw i owoców szparagi bogate są w witaminę C.

Rzodkiewka

Kto, choć raz w życiu nie chrupał rzodkiewki. Raczej każdy z nas. Warzywo to jest bardzo dobrze wszystkim znane i lubiane. Dodatek rzodkiewek do sałatki bądź jogurtu sprawia, że danie od razu nabiera lepszego smaku.

Są idealnym wsparciem w procesie odchudzania. W jednej rzodkiewce znajdują się zaledwie 3 kalorie, co czyni ją naprawdę niskokaloryczną. Oczywiście zawartość błonnika, również wpływa na zrzucanie zbędnych kilogramów.

Są one bogate w antyoksydanty, które walczą z wolnymi rodnikami w naszym organizmie i chronią go przed powstawaniem wielu chorób i schorzeń, a w najgorszym przypadku nowotworów.

Jak większość warzyw ma ona niski indeks glikemiczny, dzięki czemu mogą spożywać je osoby chore na cukrzycę. Dodatkowo rzodkiewka zawiera koenzym Q10, chroniący przed rozwinięciem się cukrzycy typu 2.

Liczne badania wykazują, że ekstrakt z rzodkiewki ma działanie przeciwdepresyjne.

Pietruszka

Korzeń pietruszki najbardziej znany jest jako składnik włoszczyzny, na bazie której przygotowuje się wywar do zupy. I zwykle na tym kończy się jego zastosowanie.

Jest warzywem niskokalorycznym- zawiera tylko około 35 kcal w 100 g produktu. Pozytywnie wpływa na proces odchudzania i wspiera procesy trawienne organizmu.

Okazuje się, że pietruszka ma właściwości moczopędne, co pozytywnie wpływa na pracę układu moczowego. Stosowana jest często w obrzękach i problemach z zatrzymywaniem wody w organizmie.

Oprócz tego zawiera spore ilości witaminy C, E i potasu.

Groszek

To warzywo stało się dość popularne w diecie każdego człowieka. Ze względu na dużą zawartość białka oraz węglowodanów groszek jest popularne w diecie wegetariańskiej i wegańskiej.

Zawiera on spore ilości witaminy A oraz C, a także witaminy z grupy B. Odznacza się dużą zawartością cynku, wapnia, fosforu i żelaza.

Regularne spożywanie groszku wpływa na pozytywną pracę układu krążenia i chroni przed chorobami układu sercowo-naczyniowego. Kwas foliowy i błonnik zmniejszą ilości cholesterolu LDL.

Zielony groszek jest doskonałym źródłem żelaza. Dodatkowo, przez zawartość witaminy C, umożliwia szybkie wchłanianie tego pierwiastka. Odpowiednia podaż żelaza chroni nas przed anemią, zapewnia prawidłowy rozwój organizmu, zwiększa odporność i niweluje zmęczenie.

Źródła:

Hanna Kunachowicz, Beata Przygoda, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow- Tabele składu i wartości odżywczej żywności, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, Warszawa

Wegiera M, Smolarz D- Właściwości lecznicze szczawiu, Postępy Fitoterapii 2005

World Healthies Foods, The George Mateljan Foundation; “Green peas”