Endywia

Warzywo to wyglądem przypomina sałatę, ale należy do rodziny astrowatych. Ma ona zielone liście, które mają charakterystyczne liście wyglądające jak byłyby powycinane. Jej smak określany jest jako pikantny i gorzki. Odznacza się dużą ilością witamin i składników mineralnych ( ma ich nawet więcej, niż sałata).

Ze względu na to, że jest warzywem liściastym zawiera spore ilości witaminy K, która wpływa na krzepliwość krwi, na układ nerwowy i mocne kości. Oprócz tego zawiera spore ilości antyoksydantów, które chronią przed wolnymi rodnikami, zmniejszają ryzyko chorób i odpowiadają za młody wygląd skóry. Jest też bogata w błonnik pokarmowy, który wpływa na metabolizm i pracę naszych jelit.

W 100 g produktu znajdziemy tylko 17 kcal.

Brokuł

Często żartobliwie nazywany bratem kalafiora. Jest on ogólnodostępny w sklepie i zazwyczaj w przystępnej cenie.

Zawiera spore ilości witaminy C, która wpływa na pracę układu odpornościowego i bierze udział w zwalczaniu wolnych rodników. Dodatkowo warzywo to jest bogate w takie składniki mineralne jak: potas, fosfor, wapń i jod, które są potrzebne do regulacji gospodarki wodno-elektrolitowej, prawidłowej pracy mięśni, tarczycy i serca.

Odznacza się sporą ilością błonnika, który nie tylko wpływa pozytywnie na pracę jelit, ale też pomaga w odchudzaniu i wpływa na metabolizm.

W 100 g tego warzywa znajduje się tylko 27 kcal.

Jarmuż

Sprawdzi się jako dodatek do koktajli i nie tylko.

Zawiera duże ilości witaminy C i K oraz antyoksydantów, które chronią organizm przed chorobami oraz mają właściwości antynowotworowe. Składniki mineralne, które znajdziemy w tym warzywie to: potas i wapń.

Zawiera karotenoidy, które również mają właściwości antynowotworowe i wpływają na proces widzenia.

Kolejną właściwością tego warzywa jest duża zawartość błonnika, który wpływa na zmniejszone ryzyko nowotworów jelit, pozytywnie wpływa na proces odchudzania i perystaltykę jelit. Zapobiega zaparciom i poprawia rytm wypróżnień.

Regularne spożywanie jarmużu zmniejsza ryzyko nowotworów wątroby, jajników, pęcherzyka żółciowego i okrężnicy.

Topinambur

Warzywo to należy do rodziny astrowatych i jest spokrewniony z słonecznikiem zwyczajnym.

Regularne spożywanie topinamburu wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi, dzięki czemu zapobiega powstawaniu cukrzycy, nadciśnienia czy miażdżycy.

Chroni wątrobę i nerki, a także ułatwia przyswajanie żelaza, magnezu i wapnia. Wpływa na poprawę pracy układu odpornościowego, także podnosi koncentrację.

Zmniejsza ryzyko otyłości i nadwagi, dzięki dużej ilości błonnika.

Żurawina

Można ją spożywać w formie świeżych owoców lub suszonych. Owoce suszone cechują się większą ilością kalorii, dlatego nie powinny być zastępowane owocami w formie surowej.

Cechują ją duże ilości przeciwutleniaczy, które wpływają na zmniejszenie stresu oksydacyjnego, przyczyniającego się do powstawania takich schorzeń, jak: nadwaga, otyłość, miażdżyca, nadciśnienie czy nowotwory.

Flawonoidy, które należą do grupy przeciwutleniaczy powodują obniżenie cholesterolu, który w nadmiernych ilościach prowadzi do chorób sercowo-naczyniowych i miażdżycy. Obniża ciśnienie krwi i zapobiega zakrzepom.

Spożywanie żurawiny w dużych ilościach działa moczopędnie, dzięki czemu zapobiega zakażeniom dróg moczowych. Dodatkowo wspomaga leczenie zakażeń bakteryjnych jamy ustnej i błony śluzowej żołądka.

Borówka amerykańska

Owoc tej pojawia się w sklepach już w okolicach maja-czerwca, ale na pewno kupimy go jeszcze we wrześniu.

Borówka amerykańska odznacza się bardzo dużą ilością witaminy C, która wpływa na powstawanie stresu oksydacyjnego, wspomaga pracę układu odpornościowego i wykazuje działanie przeciwnowotworowe.

Zawierają dużo pektyn, czyli rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego. Wpływa to na zachowanie rytmu wypróżnień oraz wspomaga pracę jelit.

Oprócz tego stanowią źródło witaminy K i magnezu. W 100 g produktu znajduje się 57 kcal. To bardzo dobra wiadomość dla osób na diecie redukcyjnej.

Źródła:

Cieślik E, Gajda I – Charakterystyka wartości odżywczej i właściwości prozdrowotnych endywii (Cichorium endivia L.), Postępy Fitoterapii, 2010

Tomasz Cebulak, Ireneusz Kapusta, Maria Czernicka, Grzegorz Zaguła, Czesław Puchalski – Wartość odżywcza i prozdrowotna brokułów z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej, Rzeszów, 2015

Barbara Krochmal-Marczak, Barbara Sawicka, Małgorzata Stryjecka, Marta Pisarek, Bernadetta Bienia – Wartość odżywcza i prozdrowotna wybranych warzyw z rodzaju kapusta (Brassica L.), Lublin, 2017

Iwona Mystkowska, Krystyna Zarzecka – Wartość odżywcza i prozdrowotna słonecznika bulwiastego, Siedlce, 2013

Monika Baranowska, Agnieszka Bartoszek – Antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe właściwości bioaktywnych fitozwiązków żurawiny, Gdańsk, 2016

Agnieszka Wojtanowska-Krośniak, Renata Francik, Mirosław Krośniak, Tomasz Rodack, Stanisław Sroka, Paweł Zagrodzki- Porównanie właściwości antyoksydacyjnych i składu pierwiastkowego w wybranych odmianach borówki amerykańskiej, Kraków, 2015