Najpopularniejszą odmianą kolorystyczną tego sezonowego warzywa jest cukinia zielona i żółta.
Co ciekawe, jadalne są zarówno kwiaty, jak i sam owoc.
Wartość zdrowotna cukinii jest nieoceniona. Dzięki ponad 90% zawartości wody, jest bardzo niskokaloryczna – zawiera jedynie 15 kcal na 100g, dlatego jest świetnym elementem diety odchudzającej. Dodatkowo stanowi doskonałe źródło wielu witamin: antyoksydantów A, C, witamin z grupy B – kwasu foliowego, pantotenowego czy choliny, oraz witaminy K. Jest bogata również w pierwiastki, takie jak miedź, cynk, mangan, magnez, potas, wapń i fosfor. Co niezwykle ważne, cukinia nie gromadzi metali ciężkich z gleby.
Przy tylu korzyściach wywieranych na zdrowie, chyba nikogo nie trzeba już namawiać do włączenia cukinii do swojego jadłospisu.
Nie zwlekaj, wypróbuj przepyszne przepisy z cukinią w roli głównej.
Zielona sałatka z cukinią i groszkiem
Składniki:
- 1 cukinia
- 200g zielonej fasolki
- 100g zielonego groszku
- 50g orzechów włoskich
- szklanka brązowego lub dzikiego ryżu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku, mieszanka ziół do sałatek
- świeża bazylia do posypania
Przygotowanie:
Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój ją na plasterki, a potem w paski. Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie, a następnie ostudź. Pokrój fasolkę na kawałki o długości ok. 3 cm. Groszek również wrzuć do wrzątku i ugotuj, a następnie ostudź. Połowę orzechów włoskich drobno posiekaj, a resztę tylko połam. Oliwę wymieszaj z solą i ziołami. Sos połącz z warzywami, ryżem i posiekanymi orzechami. Odstaw sałatkę na około godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu posyp ją połamanymi orzechami i listkami bazylii.
Cukinia faszerowana
Składniki:
- 3-4 duże cukinie
- 300 g mięsa mielonego z indyka
- puszka pomidorów
- szczypta soli i pieprzu
- mozzarella
- oregano
Przygotowanie:
Cukinię dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Wydrąż pestki. Mięso mielone podsmaż na patelni z oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Duś z pomidorami i oregano. Przełóż mięso do wydrążonej cukinii i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180° przez 40 minut. Gotowe danie posyp mozzarellą.
Zupa krem z cukinii
Składniki:
- 3 cukinie
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,2 litra bulionu warzywnego
- 10 dag mozzarelli
- 2 łyżki oliwy
- sok z cytryny
- ½ pęczka bazylii
- sól,
- pieprz,
- szczypta chili,
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obierz, razem z cukinią opłucz, drobno pokrój. Smaż w garnku na rozgrzanej oliwie przez 5 minut, co jakiś czas mieszając. Wlej bulion, przykryj i gotuj przez około 10 minut. Dodaj pokrojoną mozzarellę i bazylię. Zmiksuj, dopraw solą, pieprzem, chili, gałką, sokiem z cytryny. Przelej do talerzy, obłóż porwaną dodatkową mozzarellą oraz listkami bazylii.
Gofry z cukinii:
Składniki na około 10 gofrów:
- 1 cukinia
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka roślinnego
- 3/4 szklanki mąki gryczanej/ owsianej razowej
- 1/4 szklanki mąki kokosowej
- 50 ml oleju
- Niewielka ilość oleju do posmarowania gofrownicy
Przygotowanie:
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do miski z cukinią wsypujemy mąkę. Wbijamy jajko i wlewamy mleko oraz olej. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy ciasto na kilka minut. Nagrzewamy gofrownicę. Smarujemy ją niewielką ilością oleju. Gdy jest już gorąca, nakładamy na nią ciasto. Gofry smażymy do momentu aż z gofrownicy nie będzie się unosić się para.
