Składniki na sałatkę:
- 1 główka kalafiora
- 200 g kaszy quinoa (komosy ryżowej)
- 400 ml ekologicznego bulionu warzywnego
- dwie garści kiełków słonecznika
- 2 garście rukoli
Składniki na winegret:
- pęczek koperku
- 3 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli i biały pieprz
Przygotowanie:
Quinoa gotować przez 20 minut w bulionie warzywnym. W tym czasie lekko obgotować kalafiora w osolonej wodzie, nie dłużej niż 5 minut.
Przygotować winegret. Zblendować wszystkie składniki razem na gładki dressing.
Wymieszać kalafior z sałatą i kiełkami, ułożyć na quinoa i polać winegretem.
Podawać z upieczoną piersią z kurczaka lub dorszem.
| kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | Błonnik | |
| W 100 g | 68 kcal | 3,4 g | 10,4 g | 2,2 g | 2,3 g |
| W porcji | 273 kcal | 13,6 g | 41,7 g | 8,7 g | 9,0 g |
| Całość | 1093 kcal | 54,4 g | 166,7 g | 34,6 g | 36,1 g |
