Składniki:

• ½ czarnej rzepy
• 1 łyżka odtłuszczonego jogurtu greckiego
• ½ średniej czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• Garść roszponki lub rukoli
• Pieprz kolorowy w ziarnach, sól
• Opcjonalnie: możesz dodać swoje ulubione warzywa dla urozmaicenia sałatki

Przygotowanie

Rzepę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać jogurt i sól. Cebulę przekroić na ćwiartki, a następnie rozdzielić poszczególne jej warstwy. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i smażyć płaty cebuli ok. 5 minut z każdej strony dodając po szczypcie soli. W miseczce ułożyć garść roszponki, obok kupkę rzepy i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Na wierzchu poukładać smażone cebule.