Rola makaronu w diecie człowieka

Makaron należy do grupy półproduktów, a to oznacza, że przed spożyciem musi zostać poddany obróbce termicznej. Zazwyczaj gotuje się go od kilku do kilkunastu minut.

Najwięcej w makaronach znajduje się węglowodanów. Oprócz tego jest dobrym źródłem błonnika, witamin z grupy B, cynku, żelaza i magnezu.

Najlepszym wyborem jest makaron pełnoziarnisty, który zawiera najwięcej błonnika, który sprzyja m.in.: pracy jelit i procesowi odchudzania.

Rodzaje makaronów:

Obecnie na runku jest dostępnych wiele rodzai makaronów, które różnią się kształtem, wielkością i coraz częściej kolorem. Oto kilka z najbardziej znanych:

• Capellini – długi, cienki makaron, który zazwyczaj uformowany jest w gniazda, najczęściej produkowany z pszenicy lub gryki. Znalazł zastosowanie jako dodatek do zup, dań z mięsem i dla dzieci.
• Farfalle – często nazywany też kokardką, jest jednym z najstarszych rodzai makaronów włoskich, dobrze komponuje się jako dodatek do sosów oraz w daniach z mięsem.
• Penne – jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronu, jest w kształcie rurki, nazwa pochodzi od słowa „pen” (pióro). Zastosowanie znalazł jako dodatek do sałatek, sosów czy zapiekanek.
• Spaghetii – najpopularniejszy rodzaj makaronu w Polsce, znane danie o tej samej nazwie znalazło wielu wielbicieli na całym świecie. Produkt ten wyrabiany jest zazwyczaj z mąki pszennej, choć ostatnio coraz bardziej popularne staje się robienie spaghetti roślinnego np. z ciecierzycy. Jest to makaron w kształcie długich, cienkich nitek o różnej długości.
• Lasagne – duże, cienkie płaty, które wykorzystuje się do przygotowania zapiekanek oraz dania o tej nazwie.
• Fusilli – często nazywany świderkami, przez przypominający je kształt, najczęściej produkowany z mąki pszennej. Nadaje się jako dodatek do zup, sałatek, a także sosów mięsnych.
• Tagliatelle – ma on kształt wstążki, jeden z popularniejszych makaronów w naszym kraju. Okazuje się, że jest świetnym zamiennikiem dla spaghetti. Można podawać go z sosami lub po prostu z mięsem i warzywnymi dodatkami.
• Makaron jajeczny – wytwarzany z mąki, wody i dodatku jaj, przez co nosi taką nazwę, dość znany i często wybierany w naszym kraju. Wiele osób dodaje go do zup.
• Makaron ryżowy – staje się on coraz popularniejszy nie tylko w Polsce, ale na całym świecie, wytwarzany jest z ryżu lub mąki ryżowe i nie zawiera glutenu, dlatego może być dobrą alternatywą dla osób z nietolerancją tego składnika.

Źródła:

Aleksander Lempka – Towaroznawstwo produktów spożywczych, Warszawa, Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, 1975

Jan Gawęcki, Lech Hryniewiecki – Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Warszawa, PWN, 2000

Bonavita.pl – Poznaj 20 rodzajów makaronów i wybierz swój ulubiony