Składniki:

• 250g drobno startej cukinii
• 250g mąki ryżowej/owsianej
• 5 łyżek ksylitolu
• ¼ szklanki oleju
• 2 jajka
• 5-6 posiekanych suszonych śliwek
• 3 łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, w misce ucieramy za pomocą miksera olej, ksylitol oraz jajka, mieszamy w drugiej misce mąkę, kakao, przyprawy, sodę i stopniowo dodajemy suche składniki do mokrych, cały czas miksując, jeśli masa jest zbyt gęsta można dodać więcej oleju, następnie dodajemy cukinię oraz pokrojone suszone śliwki, mieszamy, wylewamy na keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 45 minut.