Zielone pesto bazyliowe
Składniki:
- 1/2 szklanki
- 25 g liści bazylii (1 „doniczka”) lub 3 szklanki liści szpinaku
- 1/3 małego ząbka czosnku
- 25 g (2 łyżki) orzeszków pinii (zrumienionych na suchej patelni)
- 10 g tartego parmezanu
- 70 ml oliwy extra vergine
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować rozdrabniaczem (lub mini melakserem lub blenderem), tak aby powstały małe drobinki składników, na koniec doprawić solą morską i pieprzem.
Wskazówki
Orzeszki piniowe można zastępować pestkami dyni lub orzechami nerkowca, ewentualnie orzechami włoskimi, smak takiego pesto będzie jednak nieco inny. Zamiast parmezanu można użyć grana padano, pecorino lub innego twardego sera np. Bursztyn.
| kcal | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | |
| całość | 830,65 | 8,1g | 3,25g | 90,02g |
Pesto z natki pietruszki
Składniki:
- pęczek natki pietruszki
- 100 ml oliwy z oliwek
- 50 ml lekko podprażonych migdałów (najlepiej tych w słupkach)
- skórka otarta z połówki cytryny
- łyżeczka soku z cytryny
- sporo soli oraz czarny pieprz
- opcjonalnie ząbek czosnku
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieść w naczyniu blendera i zblenduj.
| kcal | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | |
| całość | 1175 | 10,3g | 11,8g | 125,6g |
Czerwone pesto
Składniki (na 500 ml)
- słoik pomidorów suszonych
- garść migdałów blanszowanych lub mielonych lub orzechów laskowych
- oliwa extra
- ser pecorino lub correggio 100 g
- dwa ząbki czosnku
- opcjonalnie 1 strączek ostrej papryczki bez pestek lub z pestkami dla ekstra odważnych
- sól
- suszona bazylia lub świeża
Przygotowanie
Pomidory suszone wraz z zalewą umieścić w robocie kuchennym z nożem, do nich dołożyć minimum garść migdałów lub orzechów laskowych. Do tego dokładam papryczkę, czosnek, ser. Dosypujemy bazylia i miksuję do czasu uzyskania pożądanej konsystencji. Jeżeli jest za suche dolewam oliwy.
| kcal | Białko | Węglowodany | Tłuszcz | |
| całość | 2114 | 49g | 87,4g | 186,6g |
