Składniki na 20 – 30 sztuk:
- 2 ¼ szklanki mąki pszennej razowej
- ¾ szklanki ksylitolu
- ½ szklanki oleju roślinnego, najlepszy będzie olej z pestek winogron
- 2 łyżeczki domowej przyprawy do pierników, można zastąpić kupioną mieszanką
- 3 – 5 łyżek lodowatej wody
- ½ łyżeczki sody
- szczypta soli morskiej
Buraczany lukier:
- ½ szklanki cukru pudru
- kilka kropel soku z buraków
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki wyrobić przy pomocy robota kuchennego. Zarobione ciasto uformować w kulę, jeśli jest zbyt suche, dodać kilka kropel wody, a następnie przełożyć je do lodówki na 30 minut.
- Schłodzone ciasto kilka razy zagnieść w rękach, żeby się ogrzało, a następnie rozwałkować na cienki placek, najlepiej wałkuje się je przez papier do pieczenia. Następnie przy pomocy dowolnej foremki wyciąć pierniczki. Pozostałe skrawki ciasta zagnieść, rozwałkować i ponownie wyciąć pierniczki, powtarzać czynność aż do wyczerpania się ciasta. Jeśli mają zawisnąć na choince, należy pamiętać, aby przed pieczeniem każdy przekłuć wykałaczką.
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Pierniczki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec przez 8 – 10 minut. W między czasie przygotujcie lukier: do cukru pudru dodawajcie stopniowo sok z buraka intensywnie mieszając do czasu, aż otrzymacie pożądany kolor i gęstość lukru. Wystudzone pierniczki ozdobić lukrem i nawlec na nitkę, lub schrupać z kubkiem herbaty.
2531 kcal / 42,3g B / 108g T / 406g W
