Składniki (4 porcje) :

• Pęczek rzeżuchy
• Łyżka oliwy
• Ząbek czosnku
• Cytryna
• Sól, pieprz
• Cebulka dymka
• 3 jaja
• 50g siekanych orzechów włoskich
• 200g gęstego jogurtu
• 4 łyżki mąki pełnej
• 3 łyżki masła klarowanego

Sposób przygotowania:

Rzeżuchę i czosnek posiekać. Wycisnąć sok z połówki cytryny, wymieszać z oliwą, szczyptą soli, pieprzu (sos). Pokroić oczyszczoną paprykę i cebulkę dymkę. Wymieszać je z 1/3 rzeżuchy oraz przygotowanym wcześniej sosem.

Rozdzielić jajka, ubić białka na sztywną pianę. Z żółtkami wymieszać jogurt, mąkę, orzechy i resztę rzeżuchy. Połączyć z ubitą pianą. Smażyć na maśle klarowanym małe placki. Podawać z sałatką.