Składniki ( 8 porcji – 1 porcja 325 kcal ( całość 2600 kcal ))
Ciasto
- 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
- 180 g wody
- 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
- 200 g mąki orkiszowej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blachy i ciasta
- 100 g mąki owsianej
- 1 łyżeczka soli
Dodatki
- 100 g sera fety
- 250 g sera mozarella, odsączonego z zalewy, pokrojonego na kawałki
- 200 g pomidorów, bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 10 liści bazylii, świeżych
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 60 – 80 g cebuli, przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 10 g oliwy z oliwek
- 150 – 200 g liści szpinaku, świeżych
Sposób przygotowania:
Ciasto
Miskę natłuścić oliwą, odstawić. Do naczynia wlać wodę ciepłą , dodać drożdże i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę orkiszową, mąkę owsianą, oliwę i sól, wyrobić. Przełożyć do przygotowanej wcześniej miski, przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować sos i dodatki.
Dodatki
Ser feta oraz ser mozzarella pokroić na drobne kawałki – odstawić.
Pomidory, sól, pieprz, bazylię i oregano zmiksować około 20 s- odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 230-250°C. Cebulę i czosnek drobno pokroić. Na patelnie dodać oliwę/ olej kokosowy – wrzucić czosnek i cebulę – lekko podsmażyć, następnie dodać liście szpinaku, dusić 5-8 min. Na wierzchu ciasta rozłożyć wcześniej przygotowany sos oraz masę ze szpinakiem, całość posypać rozdrobnionymi serami. Piec 15 min (230- 250°C) na najniższej szynie piekarnika.
