Wrzody dotykają coraz większa część populacji, dlatego od niedawna są uznawane za chorobę cywilizacyjną. Powstaję one w żołądku lub dwunastnicy, najczęściej na skutek nieprawidłowej diety i przyjmowania leków. Palenie papierosów, również przyczynia się do występowania tego schorzenia.
Jak powinna wyglądać dieta w leczeniu wrzodów?
Najlepszym rozwiązaniem będzie zastosowanie diety lekkostrawnej, ponieważ zapobiegnie ona podrażnieniu błony śluzowej narządu, w którym toczy się proces zapalny.
Należy ograniczyć spożywanie produktów smażonych, a zamiast tego wybierać gotowanie na parze lub w wodzie, pieczenie, duszenie lub grillowanie.
Unikać produktów, które obfitują w tłuszcz i długo zalegają w żołądku. Należą do nich: produkty wędzone, boczek, słonina, słodycze z kremem, warzywa strączkowe, produkty mięsne, podroby, żywność typu fast food, grzyby, warzywa cebulowe, kapustne, pasztety, grube kasze, zupy na tłustych wywarach, sosy, ocet, chrzan, musztarda.
Należy ograniczyć spożywanie produktów, które zwiększają wydzielanie soku żołądkowego. Są to: kwaśne owoce, alkohol, mocna herbata i kawa, napoje gazowane.
Unikać spożywania kawy i herbaty na czczo – spożywać razem z posiłkami. Wybierać słabe napary.
Ograniczyć spożywanie produktów ostrych, w tym przypraw.
W okresie zaostrzenia choroby należy wprowadzić dodatkowe restrykcje – eliminacja pokarmów wysoko błonnikowych i wzdymających.
Wykluczyć używki – palenie papierosów zwiększa ryzyko wystąpienia choroby.
Zamienić sól na przyprawy takie, jak: bazylia, majeranek, zioła prowansalskie, pieprz, oregano, kminek. Zawarta w diecie sól działać może drażniąco na błonę śluzową, co zwiększa ryzyko wystąpienia zapaleń.
Należy pamiętać o odpowiedniej podaży witamin i składników mineralnych, które mogą korzystnie wpływać na przebieg choroby.
Badania wykazują, że osoby suplementujące cynk wykazywały szybsze ustępowanie zmian zapalnych, niż osoby, które przyjmowały placebo. Inne badanie dowiodło, że przyjmowanie witaminy C wpływało na eliminacje zakażenia Helicobacter pylori, która jest również przyczyną powstawania wrzodów.
Jakie produkty są zalecane w diecie wrzodowej?
Mąka pszenna jasna, ryż, drobne makarony, kasza jęczmienna drobna, kukurydziana, kuskus i manna, płatki owsiane, jasne pieczywo, mleko, kefir, chude sery, jajka, kurczak, indyk, dorsz, sola, sałata, gotowane warzywa – marchew, pietruszka, seler, buraki, szpinak, kalafior, dynia, ziemniaki, dojrzałe owoce bez pestek, banany, oliwa z oliwek, olej rzepakowy, lniany, kukurydziany, masło, zupy na wywarach warzywnych, niewielkie ilości rozcieńczonych soków owocowych.
Dietę osób zarówno ze zwiększonym ryzykiem choroby wrzodowej, jak i osób cierpiących na to schorzenie, należy zawsze ustalać indywidualnie. Ważne jest, by posiłki spożywane były regularnie, powoli i w spokoju.
Źródła:
Grażyna Rowicka, Michał Czajka – Znaczenie diety w profilaktyce i leczeniu choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, Warszawa, 2011
Aleksandrowicz I. – Dieta lekkostrawna jako terapia żywieniowa w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, 2019
