SKŁADNIKI:

• 3 jajka „zerówki”
  
• 200 ml mleka
  
• 150 g mąki
  
• odrobina proszku do pieczenia
  
• sól, pieprz
  
• 100 ml wody gazowanej
  
• 250 g ugotowanej czerwonej soczewicy
  
• 2 łyżki oliwy
  
• olej rzepakowy
  
• sok i skórka z cytryny
  
• 1 łyżeczka harissy
  
• 2 łyżeczki miodu
  
• 1/4 łyżeczki kardamonu
  
• 1/4 łyżeczki papryki
  
• 1/2 łyżeczki imbiru
  
• 2 cukinie lub bakłażany
  
• 100 g rukoli
  
• 200 g sera feta

Wykonanie

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól i wodę mineralną. Mieszamy na gładkie ciasto i odstawiamy na bok. Ocieramy skórkę i wyciskamy sok z cytryny. Soczewicę mieszamy z harissą, skórką i sokiem z cytryny, solą, pieprzem i miodem blendujemy na gładką masę. Cukinię kroimy na cienkie plastry i grillujemy na patelni z obu stron. Smarujemy je odrobiną soku z cytryny i oprószamy solą oraz pieprzem. Ser feta kroimy w kostkę. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju z obu stron. Na każdym naleśniku rozprowadzamy pastę z soczewicy, nakładamy plastry cukinii, rukolę oraz ser feta. Zwijamy w rulon i przekrawamy na pół.