Czego potrzebujemy:

• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 duża marchew, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka mielonej przyprawy chilli
• Pół łyżeczki kuminu
• 1 łyzka mielonej przyprawy paprykowej (ostrej lub słodkiej)
• 200 g kondensowanego mleczka kokosowego
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 litr warzywnego bulionu
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka fasoli białej
• Sól i pieprz

Jak przygotować: podgrzewamy olej kokosowy w garnku lub na głębokiej patelni. Wrzucamy cebulę, marchew i czosnek i smażymy do miękkości pod przykryciem. Dodajemy przyprawę chilli, kumin i mieloną paprykę, mieszamy i znów smażymy pod przykryciem przez kilka minut. Dodajemy pół puszki mleczka kokosowego by zmieszało się z przyprawami i warzywami.  Czas na posiekane pomidory z puszki! Wrzucamy i mieszamy wszystko razem. Teraz dodajemy obie fasole i resztę mleczka kokosowego oraz wlewamy bulion. Znów mieszamy by połączyć składniki i teraz dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 1 godzinę mieszając od czasu do czasu. Dodaj pieprz i sól do smaku wedle uznania.

Podajemy ze słodkim ugotowanym ziemniakiem, czyli batatem!