Składniki na 5 – 6 porcji:

• 3 szklanki suchej fasoli
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• garść orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych
• olej kokosowy lub masło klarowane
• sól/estragon i czarny pieprz

Pasta kolendrowa:

• 2 ząbki czosnku
• duża garść świeżej kolendry, liski oraz łodyżki ścięte tuż nad ziemią
• 1 ½ łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka kozieradki
• ½ łyżeczka chili
• łyżeczka soli

Przygotowanie:

Namoczoną fasolę wypłukać, zalać dużą ilością świeżej wody i gotować do czasu, aż będzie bardzo miękka, czyli około 45 – 60 minut.

W międzyczasie w moździerzu lub blenderze utrzeć wszystkie składniki na pastę kolendrową, tak, aby połączyły się w grudkowatą masę.

Ugotowaną fasolę odcedzić, wodę z gotowania przelać do niedużej miski. Fasolę opłukać i przełożyć do dużej miski.

Na dnie garnka, w którym gotowała się fasola rozgrzać olej lub masło. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić cebulę razem z liści laurowymi do czasu, aż zacznie się robić złota i chrupiąca.

W międzyczasie ugotowaną fasolę rozgnieść przy pomocy praski do ziemniaków lub drewnianej łyżki tak aby, większość ziaren się rozpadła.

Przełożyć do garnka z cebulą, dodać 3 szklanki wody z gotowania, pastę z kolendry i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem, na koniec wsypać orzechy i wymieszać.

Jeść z dodatkiem ulubionej kaszy lub komosy ryżowej.