SKŁADNIKI:

• 1 średni bakłażan
• 1 cukinia
• 1 lub 2 pomidory
• 100 g twardego tofu z ziołami
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół zdrowej kostki rosołowej bez konserwantów i bez wzmacniaczy smaku
• 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
• odrobina tartego parmezanu
• sól

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażana po umyciu pokroić w plastry, obsypać solą i odstawić na 30 min, potem opłukać zimną wodą i osuszyć.  Rozgrzać piekarnik do 240 stopni. Cukinię, pomidora, cebulę, czosnek, tofu (na cienkie plastry) pokroić. Bakłażana podsmażyć na patelni na 4 łyżkach stołowych wody z dodatkiem kostki rosołowej (smażyć do zarumienienia). Zrumienić tofu i cukinię (osobno) i odstawić.  Cebulę i czosnek smażyć na 2 łyżkach stołowych wody, jak się zeszklą dodać pomidory i posypać przyprawą włoską. W żaroodpornym naczyniu układać warstwami : bakłażan, cukinia, tofu, posypać warzywa serem, na serze położyć pomidory, cebulę i czosnek. Na wierzchu zrobić jeszcze jedną warstwę bakłażana. Wstawić lazanię do piekarnika na 25 minut,  5 minut przed końcem posypać resztą startego sera.