CIASTO

• 4 łyżki mąki razowej (60g)
• Pół łyżki pestek słonecznika (5g)
• Pół łyżki pestek dyni (5g)
• Pół szklanki maślanki (100g)
• Pół jajka (25g)
• Woda gazowana
• Szczypta soli

FARSZ

• Pół czerwonej papryki (125g)
• Pół małej cebuli (50g)
• Mały pomidor (200g)
• Połowa małego bakłażana (100g)
• 2 garście szpinaku (50g)
• 2 łyżki serka wiejskiego (50g)
• 2 łyżki gęstego jogurtu (25g)
• Sól, pieprz do smaku

SPOSÓB WYKONANIA

Rozmieszaj jajko, dodaj maślankę, przesiej mąkę do miski. Całość dokładnie wymieszaj. Aby otrzymać pożądaną konsystencję, dodawaj wodę gazowaną. Do powstałej masy dodaj szczyptę soli, pestek dyni i nasion słonecznika.

Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż naleśniki na patelni teflonowej beztłuszczowej lub z użyciem masła klarowanego.

Cebulę pokrój w półkrążki, podsmaż na jasnozłoty kolor. Na patelnie wrzuć także szpinak, odrobinę czosnku, grillowaną w piekarniku paprykę, bakłażana oraz pomidora obranego ze skórki.

Dodaj odrobinę jogurtu i serek wiejski, wszystko podduś razem, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wyłóż farsz na naleśniki i zwiń jak krokiety.