Składniki:

• 1,5 kg dyni piżmowej albo innej ulubionej
• olej
• 4 duże cebule
• 300g soczewicy
• 4 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 4 łyżeczki miodu
• 4-8 łyżki dobrego octu albo soku z cytryny
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynie pokroić na ćwiartki, delikatnie posmarować wnętrze olejem i wsadzić do gorącego piekarnika na około 30 – 45 minut. Kiedy dynia zmięknie wyjąć z piekarnika i zostawić na kilka minut do wystudzenia. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, na dnie garnka z grubym dnem rozgrzać sporo oliwy i wrzucić tam cebulę. Podsmażać 2-3 minuty na małym ogniu, kiedy się zeszkli dodaję dwa rodzaje papryki, cynamon i gałkę muszkatołową. Podsmażać wszystko kolejną minutę. Przy pomocy łyżki wyjąć z dyni pestki, a potem miąższ. Dodać do podduszonej cebuli. Dokładnie wymieszać dynię w aromatycznej cebuli i dusić przez kolejne 2-3 minuty. Następnie wlać tyle wody, aby pokryła warzywa. Przykryć garnek i gotować przez 10 minut. Zmiksować całą zawartość garnka ręcznym blenderem. Na sam koniec dodać miód, ocet, sporo soli i świeżo mielony czarny pieprz. Spróbować zupę i w razie potrzeby dodać odrobinę więcej ostrej papryki lub soku z cytryny. Podawać bardzo gorącą, posypaną prażonymi pestkami dyni i skropioną ulubioną oliwą.

W zależności od rodzaju dyni inna będzie ilość soku z cytryny oraz wody. Niektóre dynie, takie jak Hokkaido, są mączyste i potrzeba będzie sporo płynu, żeby zupa nie była za gęsta. Z kolei popularna dynia piżmowa Butternut jest bardzo słodka i przyda się dodatkowa łyżka soku z cytryny. Jednym słowem – zupą na koniec spróbujcie i doprawcie do smaku.