Orzech kokosa jest bogaty w błonnik, potas, magnez i fosfor, a także w kwas foliowy oraz nasycone kwasy tłuszczowe średniołańcuchowe (MCT). Kwasy MCT omijają komórki tłuszczowe i z przewodu pokarmowego wchłaniają się bezpośrednio do żyły wrotnej. Dzięki temu nie są odkładane jako materiał zapasowy, lecz stanowią szybko dostępne źródło energii. Miąższ kokosa w 100 g zawiera 15,23 g węglowodanów, z czego większość to prawie 60 proc. ( 9 g/100 g), to wypełniający żołądek i dający na długo uczucie sytości błonnik. Jeszcze więcej włókna pokarmowego zawiera suszony miąższ orzecha kokosowego – trochę ponad 23 g błonnika w 100 g. Taka ilość pokrywa niemalże całe dzienne zapotrzebowanie organizmu na błonnik!
Domowe mleko kokosowe
Składniki:
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 l gorącej wody
Do kielicha blendera wlać litr wody, wsypać całe wiórki, miksować 3 minuty, powstałe mleko przelać przez sitko o drobnych oczkach.
Do blendera wlać drugi litr wody, wsypać przemiksowane wiórki z sitka i jeszcze raz zmiksować je z wodą przez kolejne 3 minuty. Ponownie przelać przez sitko, porządnie docisnąć. Powstanie z tego 1,5 litra mleka kokosowego.
*Z pozostałych kokosowych „wytłoczyn” można przygotować szybkie pralinki kokosowe–
Dodać do nich ok. 6 łyżek chudego twarożku, 2 łyżki ksylitolu, 2 łyżek gorzkiego kakao, łyżkę nasion chia i łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
Masę schłodzić w lodówce i po ok. godzinie lepić kuleczki – pyszne!
| kcal | Białko |
Węglowodany |
Tłuszcz | |
| całość | 1230 | 11,2g |
12g |
126,4g |
