Składniki

• szklanka suchej ciecierzycy
• 1 szklanka jasnej pasty tahini
• 1/3 szklanki lodowatej wody
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki sody
• do posypania: dobra oliwa, posiekania pietruszka, słodka papryka, orzeszki piniowe

Sposób przyrządzania

1. ciecierzycę zalać zimną wodą z łyżeczką sody (użyć przynajmniej dwa razy tyle wody, co ciecierzycy) i odstawić na noc
2. następnego dnia ciecierzycę odcedzić i opłukać, zalać dużą ilością świeżej wody, dodać łyżeczkę sody i zagotować. Gotować przez około 40 minut –  do czasu, kiedy ziarenka cieciorki z łatwością będzie dało się rozgnieść w palcach i będzie maślane w środku – nie może być białe i suche wewnątrz (to warunek udanego hummusu)
3. ugotowaną cieciorkę odcedzić i opłukać, przełożyć do naczynia blendera, dodać tahinę, sok z cytryny i czosnek i wszystko zmiksować na bardzo gładką pastę. Na zwyczajnym, domowym blenderze zajmuje to około 2-3 minut – jest gotowe, kiedy pasta jest aksamitna i nie ma żadnej grudki.
4. do pasty dolać powoli lodowatą wodę cały czas miksując, ucieram hummus przez kolejne 2-3 minuty lub do momentu, aż woda idealnie połączy się z pastą i całość zmieni się w jasny, gładki krem
5. przełożyć gotowy hummus do miski, posypać ulubionymi dodatkami
6.  (resztę hummusu przełożyć do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce do 5 dni)