Przekąska, śniadanie, kolacja czy obiad ze szparagami w roli głównej to idealny pomysł na zdrowy posiłek. Szparagi mają niewiele kalorii i dużo smaku lata, a sezon na nie jest dość krótki (maj-lipiec), więc nie zapomnij wykorzystać ich w swojej wiosenno-letniej kuchni.
SKŁADNIKI:
- zielone szparagi – 500 g
- tymianek – kilka gałązek
- czosnek – 2 ząbki
- kasza pęczak – 300 g
- szalotka – 2 szt.
- suszone pomidory – 50 g
- masło klarowane
- skórka starta z 1 cytryny
- ser grana padano – 40 g
- papryczka chili – ½ szt.
- sól
- pieprz biały
PRZYGOTOWANIE:
Szparagi obieramy do ⅔ długości.
W garnku z osoloną wodą gotujemy kaszę na sypko, ok. 20-25 minut w proporcji 2:1 (dwie części wody na jedną część kaszy).
Główki szparagów odcinamy, a łodygi kroimy na ? (u mnie taki 0,5 cm). Czosnek kroimy w plastry, a szalotkę i suszone pomidory w grubą kostkę.
Na lekko rozgrzanej patelni umieszczamy masło klarowane, szalotkę i czosnek. Delikatnie blanszujemy, by warzywa nie straciły chrupkości. Dodajemy pokrojone łodygi szparagów i tymianek. Doprawiamy solą, pieprzem, smażymy 1 minutę.
Dodajemy suszone pomidory, kaszę i skórkę startą z cytryny, ja dodałam jeszcze trochę oleju z suszonych pomidorów dla aromatu.
PODAJEMY KASZOTTO:
Na tej samej patelni rozgrzewamy olej z suszonych pomidorów i blanszujemy na nim główki szparagów. Przyprawiamy solą i tymiankiem, wykładamy na kaszę.
Posypujemy startym parmezanem i posiekaną papryczką chili.
