Składniki: (4 porcje)

• 220 g kaszy gryczanej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki masła
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 125 ml białego wina
• bulion warzywny (około 600 ml)
• 250 g pieczarek
• 300 g cukinii
• dwie łyżki natki pietruszki
• 1 łyżka startego parmezanu
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną podprażyć na suchej patelni. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać
2. Na patelni lub w rondlu rozgrzać masło. Wrzucić cebulę, czosnek i smażyć.
3. Dodać kaszę, wymieszać z zawartością patelni i wlać wino. Podgrzewać na małym ogniu.
4. Gdy kasza wchłonie wino, dolać gorącego bulionu. Zaczekać aż kasza go wchłonie, dodać kolejną część i tak do końca wywaru.
5. Na osobnej patelni rozgrzać oliwę z łyżeczką masła. Wrzucić pokrojone w kostkę grzyby i smażyć do miękkości.
6. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię.
7. Grzyby z cukinią dodać do patelni z kaszą, dodać natkę.
8. Wymieszać, posypać startym parmezanem.

Masa: 1661g  Kalorie: 1292  Białka: 45,2g  Tłuszcze: 32,6g  Węglowodany: 193g