Składniki:

• 200g świeżego szpinaku
• 100g dojrzałego pomidora (ok. 5plastrów)
• ½ awokado
• 5 jajek przepiórczych
• 50ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 ząbek czosnku
• Sól, kolorowy pieprz

Sposób przygotowania:

1.W garnku zagotowujemy 3 szklanki wody.

2.Szpinak płuczemy pod letnią wodą.

3.Mokry wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy ok. 2-3 minuty.

4.Dodajemy obrany i posiekany drobno czosnek.

5.Doprawiamy szczyptą soli.

6.Na talerzu układamy pomidora oraz awokado

7.Polewamy sosem jogurtowym.

8.Na środku układamy sporą porcję szpinaku, resztę rozkładamy po bokach.

9.Zmniejszamy ogień pod gotującą się wodą, dodajemy ocet winny.

10.Wbijamy do szklanki po jednym jajku i delikatnie wlewamy do wody.

11.Gotujemy ok. 30 sekund.

12.Ugotowane jajka układamy na szpinaku.

13. Posypujemy kolorowym pieprzem.

P.S Danie można zaserwować w postaci grzanek przygotowanych na chlebie żytnim/pełnoziarnistym