SKŁADNIKI
- 1 pęczek młodej botwinki z małymi buraczkami
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki zielonej soczewicy
- 500 ml bulionu lub rosołu
PRZYGOTOWANIE
Botwinkę umyć, odciąć buraczki i obrać je. Liście botwinki posiekać na desce. Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojonego pora (tylko biała i jasnozielona część), dodać pokrojony w kosteczkę czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażyć.
Dodać soczewicę, (wlać białe wino – opcjonalnie) i gotować przez pół minuty. Dodać połowę gorącego bulionu oraz pokrojone na plasterki buraczki (liście botwinki zachować na później), przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut.
Dodać surową kaszę, wymieszać, wlać resztę bulionu i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Dodać liście botwinki, świeżo zmielony pieprz, wymieszać i gotować już bez przykrycia cały czas mieszając przez ok. 2 minuty.
Podawać z fetą lub serem białym i koperkiem lub z awokado i kolendrą.
PROPOZYCJA PODANIA
wersja wegatariańska: z fetą (lub białym serem) i koperkiem / po 50 g sera na porcję, +125 kcal (lub +80 kcal)
wersja wegańska: z awokado i kolendrą / po pół awokado na porcję, +140 kcal
| MASA | KALORIE | BIAŁKO | TŁUSZCZE | WĘGLOWODANY | BŁONNIK | |
| CAŁOŚĆ: | 815 g | 519 kcal | 38,9 g | 24,5 g | 27,2 g | 10,5g |
| W 100G: | – | 63kcal | 4,7g | 1,7g | 3,3g | 1,3g |
| W porcji 150kcal | 235g | – | 11,2g | 7,2g | 7,8g | 3,03g |
| W porcji 500kcal | 785g | – | 37g | 23g | 26g | 10,1g |
