Dukkah to orientalna mieszanka przypraw, aromatyczna i chrupiąca. Świetnie się sprawdzi jako kontrast dla delikatnych w smaku potraw. Jej przygotowanie zajmie max. 20 minut!
Składniki:
UWAGA: wszystkie przyprawy dostępne w ziarnach – powinny być w ziarnach.
- 100 g orzechów laskowych
- 50 g nasion słonecznika lub pistacji
- 20-30 g białego sezamu
- 3 łyżki kolendry
- 1 łyżka kuminu
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 1 łyżeczka nasion fenkułu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka czarnuszki
- opcjonalnie: ½ łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka soli
Wykonanie:
Na patelni prażymy orzechy z nasionami słonecznika na złotobrązowy kolor. Osobno prażymy sezam, kolendrę, kumin, pieprz, fenkuł, czarnuszkę i kardamon, aż zaczną intensywnie pachnieć. Studzimy. Wszystkie przyprawy i orzechy wsypujemy do moździerza lub kielicha blendera. Mielimy tak, aby największe składniki były wielkości główki od zapałki.
Dukkah przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku.
| Masa | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany | Błonnik | |
| Całość | 186g | 1111kcal | 31,2g | 96,9g | 29,8g | 13,8g |
| W 100g | 597,3kcal | 16,8g | 52,1g | 16g | 7,4g |
