Składniki (na małą okrągłą lub prostokątną blaszkę):

Biszkopt (spód):

• 3 jajka
• 1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki otrębów pszennych
• 5 łyżeczek ksylitolu lub stewii

Czekoladowa pianka serowa:

• 1 łyżeczka odtłuszczonego kakao
• 500g sera białego chudego
• Stewia lub ksylitol wg smaku
• 0,5 szklanki wrzątku
• 2 łyżeczki żelatyny

Galaretka:

• 1,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki syropu owocowego light
• 3-5 łyżeczek agaru

Sposób przygotowania:

1.Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Miksując na najmniejszych obrotach dodajemy po kolei pozostałe składnik na biszkopt. Przekładamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 stopni przez około 20 minut. Pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia. Kiedy ciasto wystygnie, odklejamy je od papieru, formę wykładamy szczelnie folią spożywczą (żeby nic nam potem nie wypłynęło), chyba, że używamy formy silikonowej. Ser miksujemy z kakao i stewią.

2.Żelatynę rozrabiamy w 0,5 szklanki wrzątku i dodajemy do sera (najlepiej przez sitko, żeby nie było grudek)

3.Powstałą masę wylewamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki, aż zastygnie

4.Kiedy masa serowa stężeje przygotowujemy galaretkę

5.W 0,5 szklance wrzątku rozpuszczamy żelatynę i mieszamy ze szklanką wody i 0,5 szklanki syropu malinowego (najlepiej spróbować, czy nie dodać więcej syropu)

6.Wstawiamy galaretkę do lodówki. Kiedy galaretka będzie zimna i zacznie lekko gęstnieć wylewamy ją delikatnie na czekoladową masę serową i wszystko wstawiamy znów do lodówki.

Beziki można zrobić z ubitych białek jaj/aquafaby oraz ksylitu.