Dieta bezglutenowa staje się z roku na rok coraz bardziej popularna i modna. Okazuje się jednak, że jest ona przeznaczona tylko dla osób, które muszą wystrzegać się glutenu ze względu na chorobę.
Dotyczy ona wyłącznie osób chorujących na celiakię oraz, u których stwierdzono alergię na gluten.
Czym się ona charakteryzuje?
Dieta bezglutenowa polega na bezwzględnym wyłączeniu z diety pszenicy, jęczmienia, owsa i żyta, ze względu na zawartość glutenu w tych zbożach.
Często w sklepie można znaleźć produkty, które są bez glutenu, jednakże należy na nie uważać. Często mogą zawierać substancje dodatkowe, które nie wpływają korzystnie na organizm. Zwykle są one mocno przetworzone, przez co nie dostarczają składników odżywczych.
Ważne jest, aby dieta opierała się na produktach jak najmniej przetworzonych. Powinna zawierać spore ilości warzyw oraz owoców. Należy spożywać posiłki o stałych porach, najlepiej co 3-4 godz.
Należy pamiętać, aby czytać dokładnie etykiety. Nawet wędliny, gumy do żucia czy lody mogą mieć w składzie przetwory zbożowe, które dostały się tam podczas procesu produkcji.
Jakie produkty można spożywać, będąc na diecie bezglutenowej?
- pieczywo bezglutenowe, ryżowe
- makaron ryżowy, sojowy
- kasza gryczana, jaglana, kukurydziana
- płatki ryżowe, kukurydziane, chrupki kukurydziane, kukurydza prażona, kleik ryżowy
- mąka ziemniaczana, kukurydziana, ryżowa, gryczana, z prosa, sojowa
- skrobia ryżowa i ziemniaczana
- mleko, kefir, maślanka, jogurt naturalny i jaja
- ser biały
- masło, margaryna, olej, oliwa z oliwek, tran i inne tłuszcze zwierzęce
- wszystkie warzywa i owoce
- mięso, ryby, owoce morza, podroby, wędliny
- orzechy
- słodycze i ciasteczka bezglutenowe, miód, cukier, dżem, czekolada bez nadzienia, kakao naturalne
- kawa naturalna i rozpuszczalna, herbata czarna, ziołowa, zielona
- woda mineralna gazowana i niegazowana, napoje i soki owocowe
Których produktów należy unikać podczas zakupów?
- pieczywo tradycyjne i cukiernicze
- makarony pszenne
- kasza manna, kus-kus, jęczmienna
- otręby, musli, bułka tarta
- jogurty z dodatkiem musli- należy zwrócić uwagę na dodatek skrobi i mąki pszennej jako zagęstnika
- konserwy mięsne i rybne, mięso i ryby panierowane, wysoko przetworzone produkty mięsne i rybne np.: parówki, pasztet, mielonka, kaszanki, salcesony, paluszki rybne
- ciasta, ciasteczka, wafle, biszkopty, paluszki, chałwa, nadziewane czekolady, batony, produkty zawierające słód jęczmienny, budyń tradycyjny
- kawa zbożowa
- sosy, majonezy, ketchupy i musztardy z dodatkiem mąki
- zupy w proszku i typu instant
