Składniki:

• 4 białka jajek
• ½ szklanki orzechów (np. 20g płatków migdałów, 20g nerkowców, 20g orzechów pekan)
• ½ szklanki (50g) kakao
• 4 łyżki ksylitolu
• szczypta soli
• ewentualnie: skórka pomarańczowa do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Białka ubijać na pianę, dodawać stopniowo ksylitol i sól, aż do uzyskania gęstej, błyszczącej, ciągnącej masy. Pokroić orzechy i ewentualnie uprażyć na patelni.
2. Do białka z cukrem dodawać kakao, mieszając aż do uzyskania jednolitej masy. Dodać orzechy.
3. Masę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie rozpłaszczając.
4. Piec przez ok. 12-14 minut. Wyjąć z piekarnika, poczekać kilka minut do stwardnienia ciastek i przełożyć na kratkę do ostygnięcia. (Jakby ciastka nie chciały się łatwo odklejać, podważyć cienką łopatką).