Składniki:
- 300 g dyni
- 2 pomarańcze
- 350 g mąki migdałowej
- 60 g daktyli
- 2 łyżki kaszy manny
- 5 jajek
- 50 g masła orzechowego
- 5 łyżek oleju rzepakowego/oliwy z oliwek
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka ksylitolu/erytrytolu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 0.5 łyżeczki imbiru
- 1 laska wanilii
- 5 goździków
Przygotowanie:
- Dynię przekroić na 4 części, usunąć pestki, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na ok. 40-45 minut. Po tym czasie dynię i daktyle rozdrobnić na gładką masę.
- Pomarańcze zanurzyć we wrzątku, wymyć i otrzeć z nich skórkę. Goździki rozetrzeć w moździerzu, laskę wanilii przekroić na pół i wyskrobać z niej ziarna. Jajka rozdzielić, żółtka połączyć z masą dyniową, dodać przyprawy, ksylitol, goździki, mąkę, proszek do pieczenia, kaszę, masło orzechowe, skórkę z pomarańczy i oliwę.
- Całość wymieszać na gładka masę. Białko ubić na sztywną pianę, dodać do masy z dyni i delikatnie wymieszać.
- Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 60-70 minut.
Masa: 1568g Kalorie: 3086 Białka: 171g Tłuszcze: 170,4g Węglowodany: 235,6g
