Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2/3 szklanki napoju migdałowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 5 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
• 1 i 3/4 szklanki mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki pełnoziarnistej
• garść suszonych daktyli
• 1 gorzka czekolada
• 50 g płatków migdałowych
• 5 świeżych fig

Sposób przygotowania:

1.Banany rozgniatamy widelcem.

2.W jednym naczyniu mieszamy mąki, sodę, proszek do pieczenia, kakao i erytrytol, a w drugim banany, olej i mleko.

3.Następnie łączymy składniki i dokładnie mieszamy.

4.Daktyle kroimy w kostkę, dodajemy do masy i ponownie mieszamy.

5.Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.

6.Pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

7.Gdy ciasto już ostygnie przygotowujemy dekorację.

8.W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Możemy dodać odrobinę mleka roślinnego, aby łatwiej było ją rozpuścić.

9.Ciepłą polewą polewamy ciasto.

10.Figi kroimy na ćwiartki i układamy na cieście. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.

11.Odstawiamy do zastygnięcia polewy.