Składniki:

• 3 szklanki zsiadłego mleka
• 1 pęczek botwiny
• 1 średni ogórek
• ¼ pęczka szczypiorku
• ¼ pęczka koperku
• 2 ugotowane jajka
• 2 łyżki śmietanki sojowej
• 1 łyżka zakwasu buraczanego lub 1 łyżeczka koncentratu buraczanego
• Sól, cukier, kwasek cytrynowy do smaku

Sposób przyrządzenia:

Botwinę opłukać, drobno pokroić. Ugotować w dwóch szklankach wody z dodatkiem soli i kwasku cytrynowego. Dobrze ostudzić. Ogórek umyć, obrać, pokroić w paseczki. Opłukać koperek i szczypiorek, również drobno pokroić.  Roztrzepać zsiadłe mleko. Dodać schłodzoną botwinę z wywarem, ogórki,  zieleninę i i zakwas buraczany. Doprawić do smaku cukrem i odrobiną soli. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki, wstawić zupę do lodówki. Rozlać chłodnik do filiżanek, do każdej porcji dodać po pół jajka ugotowanego na twardo.