Składniki:

• 1 litr maślanki, kwaśnego mleka lub jogurtu(600 kcal)
• 1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami(300g-51 kcal)
• 1 zielony ogórek(180g-25 kcal)
• 1 pęczek rzodkiewek(115g-18 kcal)
• 5 łyżek posiekanego koperku(40g-17 kcal)
• 1-2 ząbki czosnku(10g-15 kcal)
• ½ łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 200ml wody

Przygotowanie

Maślankę lub jogurt włożyć na noc do lodówki. Umyj botwinkę. Buraczki wraz z łodyżkami pokrój w drobną kosteczkę, włóż do garnka. Zalej wodą i gotuj 10 minut. Odstaw do wystygnięcia. Umyj rzodkiewki i ogórka. Obierz ogórka i zetrzyj razem z rzodkiewkami na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj do ogórka, rzodkiewki i koperku, zalej maślanką lub jogurtem, dodaj wywar wraz z buraczkami, wymieszaj. Przypraw pieprzem i solą. Wstaw na kilka godzin do lodówki. Podawaj schłodzony.