Chlebek bananowy jest naturalnie słodki i sycący, więc świetnie smakuje do kawy na przekąskę. Nie ma konieczności niczym go dosładzać. Jest to wersja bezglutenowa – także świetna opcja dla osób z Hashimoto!
Składniki:
3 dojrzałe banany
1 szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki mielonych migdałów
1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich/wiórków kokosowych
1 łyżka sody oczyszczonej
2 jajka
1 łyżka oleju kokosowego w postaci płynnej
1/3 szklanki erytrolu ( opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kardamonu/cynamonu
szczypta soli
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Formę do pieczenia w kształcie prostokąta wyłożyć papierem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. W osobnej misce rozgnieść 2 banany z 2 żółtkami. Dodać ubitą pianę do bananów z żółtkami. Dolać olej kokosowy- wymieszać. W oddzielnej misce wymieszać mąkę gryczaną z mielonymi migdałami, wiórkami kokosowymi, sodą oczyszczoną i kardamonem/cynamonem oraz odrobiną soli. Mokre składniki wlać stopniowo do suchych składników i wymieszać. Masę przelać do przygotowanej formy do pieczenia. Trzeciego banana obrać, pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu. Piec na środkowym poziome w piekarniku 40-45 minut.
