Składniki:

• 1 szklanka puree z bananów (mniej więcej 2 średnie banany)
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mleka kokosowego lub wody kokosowej
• 125g posiekanej gorzkiej czekolady (lub chocolate chips), bez dodatku laktozy
• 1 szklanka kakao gorzkiego
• ¼ szklanki ksylitolu
• ½ łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali.

W malakserze lub blenderem zmiksować banany na gładkie puree – powinniśmy otrzymać 1 szklankę bananowego puree. Dodać wszystkie składniki (poza sodą) i dokładnie zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Na sam koniec wsypać sodę i zmiksować.

Płytką formę do brownie o wymiarach 28×18 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 175’C przez około 25 – 30 minut. Na patyczku włożonym w brownie nie może być śladów surowego ciasta, ale może być nadal lepki od czekolady. Nie piec zbyt długo, by nie wysuszyć brownie.